Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve bedeni soğuk havalara karşı korumak için beslenme sistemimize dikkat etmeliyiz. Salep ve boza, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bedeni destekleyen ve güç veren içeceklerdir. Fakat tüketim ölçüsüne dikkat edilmeli ve bilhassa diyabet, kilo denetimi ya da mide hassasiyeti olan bireyler ölçülü tüketmelidir. Doğal materyallerle hazırlanmış olanları tercih etmek her vakit daha sağlıklı bir seçenek olacaktır.
SALEP: SÜTLE BULUŞAN ŞİFA KAYNAĞI
Orkide köklerinden elde edilen ve sütle hazırlanarak içilen salep, kış aylarının en sevilen içeceklerinden biridir. İçeriğindeki müsilaj sayesinde boğazı yumuşatır, sindirimi takviyeler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Birebir vakitte soğuk algınlığına karşı da tesirlidir.
Besin Pahası (1 fincan salep – yaklaşık 200 ml, şekerli hazırlanmış):
• Güç: 120-150 kcal
• Karbonhidrat: 20-25 g
• Protein: 3-4 g
• Yağ: 3-5 g
• Kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengin
Faydaları:
— Boğazı yumuşatarak soğuk algınlığına uygun gelir.
— Sindirimi dayanaklar, bağırsakları çalıştırır.
— Tokluk hissi sağlayarak iştah denetimine yardımcı olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
— Şeker içeriği yüksek olabilir, bilhassa diyabet hastaları şekersiz ya da düşük şekerli versiyonlarını tercih etmelidir.
— Paketli ve hazır salep yerine doğal salep tüketmek daha sağlıklı olacaktır.
Salep, bilhassa sıcak içecekler ortasında en çok tercih edilenlerden biridir. Fakat piyasada satılan pek çok hazır salep eseri, gerçek salep oranı düşük ve şeker içeriği yüksek olabilir. Doğal salep kullanarak hazırlanan bir içecek, sıhhat açısından çok daha yararlıdır.
BOZA: GÜÇ VE BESİN DEPOSU
Fermente tahıllardan elde edilen, ağır kıvamlı ve besleyici bir içecek olan boza, probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sıhhatini takviyeler. Tıpkı vakitte içerdiği B vitaminleriyle güç verici bir içecek olarak öne çıkar.
Besin Bedeli (1 bardak boza – yaklaşık 250 ml):
• Güç: 200-250 kcal
• Karbonhidrat: 40-50 g
• Protein: 4-5 g
• Yağ: 1-2 g
• B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri ile probiyotik açısından zengin
Faydaları:
— Bağırsak mikrobiyotasını destekleyen doğal probiyotikler içerir.
— İçeriğindeki B vitaminleri sayesinde hudut sistemi ve güç metabolizmasını takviyeler.
— Anne sütünü artırıcı tesiri olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
— Yüksek şeker içeriği nedeniyle fazla tüketimi kilo artışına neden olabilir.
— Mide hassasiyeti olan bireylerde fazla tüketimi gaz ve şişkinliğe yol açabilir.
Boza, içerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak sıhhatini destekleyen mükemmel bir içecektir. Lakin fermantasyon süreci nedeniyle şeker içeriği yüksek olabilir. Bu yüzden ölçülü tüketmek ve doğal sistemlerle hazırlanmış boza tercih etmek kıymetlidir.
EVDE SAĞLIKLI SALEP VE BOZA TARİFLERİ
Evde doğal materyallerle hazırlanan salep ve boza, hem lezzet hem de sıhhat açısından en yanlışsız seçeneklerden biridir. İşte uzmanından mesken üretimi tarifler:
Gerçek Salep Tanımı:
4 fincan süt
2 tatlı kaşığı şeker
6 silme çay kaşığı toz salep
Yapılışı:
3 fincan sütü tencereye alın, şekeri ekleyerek ısıtın. Kalan 1 fincan sütü bir kasede saleple karıştırarak pürüzsüz kıvam elde edin. Karışımı tenceredeki süte ekleyin ve daima karıştırarak kaynatın. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve üzerini tarçınla süsleyerek servis edin.
Evde Boza Tanımı:
2 su bardağı kalın bulgur
½ çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz maya
Yapılışı:
Bulguru yıkayıp kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Süzüp posasını ayırarak sıvı kısmı bir tencereye alın. Maya ve şekeri yarım su bardağı ılık suyla karıştırarak ekleyin. Kapağı kapalı formda 1 gün mayalanmaya bırakın. 1 gün sonunda karıştırın, gerekirse şeker ekleyerek 2 gün daha bekletin.
KIŞI SAĞLIKLI VE LEZZETLİ GEÇİRİN
Salep ve boza, yalnızca lezzetleriyle değil, sıhhat üzerindeki olumlu tesirleriyle de öne çıkan klasik içeceklerdir. Fakat her besinde olduğu üzere bu içeceklerin de şuurlu tüketilmesi kıymetlidir. Hakikat beslenme alışkanlıkları kazanarak, kış aylarını daha sağlıklı ve enerjik geçirmek mümkündür. Klâsik ve doğal içecekler olan salep ve boza, gerçek ölçüde ve doğal içeriklerle tüketildiğinde bedene birçok yarar sağlayabilir.