Acısıyla, tatlısıyla Kore mutfağı
K-Pop’u, dizileri ve kozmetikleri derken Kore’nin mutfağı da radarımıza girdi. İrili ufaklı Kore restoranları açılmaya başladı her yerde. Fermente eserlerin ve baharatın ustalıkla kullanıldığı bu mutfak hem lezzetli hem de değişik yemekleriyle dikkat çekiyor. İstanbul, Kore lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için birçok yere mesken sahipliği yapıyor artık. Hususun uzmanlarına sorduk, kentin en yeterli Kore restoranlarını listeledik.
İSTANBUL’UN EN ESKİLERİNDEN
Seorabeol Korean Restaurant-Şişli Koreli bir aile tarafından işletilen restoran İstanbul’un en eskilerinden. Yerde klasik Kore yemekleri öne çıkıyor. Yalnızca İstanbulluların değil, Korelilerin de bu restoranı tercih etmesi değerli bir gösterge. Bilhassa Kore barbeküsü meşhur.
BİRÇOK İLÇEDE ŞUBESİ VAR
Sopung Kore-Fatih, Kadıköy, Bakırköy, Başakşehir
10 yıl evvel açılan restoranın artık farklı semtlerde şubeleri var. Bilhassa gençler tercih ediyor bu yeri ve en çok noodle yiyorlar. Acı sevenler için gochujang ile hazırlanan tteokbokki ve jukgejang öne çıkıyor. Tavuk tercih edenlerse sun yang’ı deneyebilir.
KİMBAP’INI DENEYİN
Koreköy-Kadıköy
Anadolu Yakası’nın beğenilen Kore restoranlarından. Kimi yemekleri neredeyse özgününe yakın olarak hazırlanıyor. Mesela kızarmış Kore yolu tavuk spicy yang nyeom ve kimbap’ları çok lezzetli. Sunumları da hoş. Deneyenler dana etiyle yapılan bulgogi’yi bilhassa öneriyor.
KENDİN PİŞİR KENDİN YE
Çamsut Mangal-Beşiktaş
Kore yordamı kendin pişir kendin ye restoranı. Samimi bir ortamı var. Saatlerce keyifli vakit geçirebileceğiniz bir yer. Klâsik Kore yemeklerini ve masada mangalı deneyebilirsiniz. Ortaya gelen kimchi banchan üzere lezzetli başlangıçları bol tutuyor ve fiyat almıyorlar.
GENÇLERİN TERCİHİ
Kore’de-Kadıköy
Pendik, Ümraniye, Beşiktaş ve Kadıköy’de şubeleri var. Kadıköy’deki yeni lakin bilhassa gençlerin çok tercih ettiği bir Kore restoranı. Yang-nyeom soslu tavuk, tteokbokki ve kimbap, jjajangmyeon, portakallı tavukları müşteriler tarafından beğeniliyor.
DEKORASYONU BEĞENİLİYOR
Jançicip-Kadıköy
Restoran klâsik Kore lezzetlerini çağdaş bir dokunuşla sunuyor. Lokasyonu ve dekorasyonu beğeniliyor. Müdavimler huzurlu olduğunu söylüyor. Soya soslu tavukları dakgangjeong ve ton balıklı kimchi jjige favori yemekleri.
ESNAF LOKANTASI
Tebek Korean-Beyoğlu
Taksim’deki salaş ve otantik bir Kore restoranı. Yer dışarıya kiloyla kimchi ve samgyeopsal da servis ediyor. Gidenler burayı Beyoğlu’nda bir Kore esnaf lokantasına benzetiyor. Yerin meşhur yemeği tteokbokk.
HANGİSİ DAMAĞINIZA NAZARAN?
Kimchi (kimçi): Fermente edilmiş zerzevat (genellikle lahana ve turp), baharat ve deniz eserleriyle hazırlanan, turşu gibisi bir yiyecek.
Gochujang: Acı biber, yapışkan pirinç, meju (mayalanmış soya fasulyesi) tozu, yeotgireum (arpa malt tozu) ve tuzdan yapılan, tuzlu, tatlı ve baharatlı fermente bir çeşni. Kore salçası olarak biliniyor.
Yukgejang: Acılı, etli bir Kore çorbası. Çoklukla dana eti, soya filizi ve baharatlı biber sosu içerir.
Spicy yang nyeom: Baharatlı Kore yolu sos. Ekseriyetle kızarmış tavukla birlikte kullanılır.
Bulgogi: Marine edilmiş ince dana eti dilimlerinin ızgarada pişirilmesiyle yapılan tatlı ve tuzlu bir Kore yemeği.
Jjajangmyeon: Çin-Kore mutfağına ilişkin, siyah fasulye sosuyla yapılan erişte yemeği.
Dakgangjeong: Tatlı ve baharatlı sosla kaplanmış, çıtır kızarmış tavuk kesimleri.
Kimchi jjigae: Fermente lahana (kimchi) ile yapılan, et yahut tofu içeren baharatlı Kore güveci.
Tteokbokki: Acı ve tatlı gochujang sosuyla pişirilen, yapışkan pirinç keklerinden yapılan Kore sokak yemeği.
